EXPERIENCE 13 - Jambon fumé, biscuit épicé et praliné - 50ml

Un contrasto salato-goloso pensato come un boccone “bistronomico” in vapore: fumo nobile, calore di spezie, dolcezza di frutta a guscio.

Apriamo con un fumo pulito ed elegante, che evoca un prosciutto stagionato senza pesantezza: tocco di legno secco, punta salina sottile, umami netto che risveglia le papille. Non domina: firma l’attacco e prepara il terreno.

Il biscotto speziato prende poi il testimone: frolla al burro, zucchero di canna appena caramellato, cannella/pepe dolce e una sfumatura di noce moscata. Questo calore pasticcero arrotonda il fumo e porta un comfort immediato, come una crosta dorata ancora tiepida.

Nel finale si insedia la nota pralinata della frutta a guscio: nocciola/mandorla tostate, un soffio di pralinato, grano torrefatto che prolunga la bocca ed equilibra il salato con una golosità misurata. L’insieme resta preciso, mai pesante: una linea chiara tra fumo, spezie e pralinato.

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