EXPERIENCE 13 - Jambon fumé, biscuit épicé et praliné - 50ml

Un contraste salado-goloso pensado como un bocado “bistronómico” en vapor: humo noble, calor de especias, suavidad de frutos secos.

Abrimos con un humo limpio y elegante, que evoca un jamón curado sin pesadez: toque de madera seca, punta salina sutil, umami nítido que despierta las papilas. No domina, firma el ataque y prepara el terreno.

La galleta especiada toma después el relevo: masa quebrada mantecosa, azúcar moreno apenas caramelizado, canela y pimienta suave con un matiz de nuez moscada. Este calor de pastelería redondea el humo y aporta un confort inmediato, como una corteza dorada todavía tibia.

En el final se instala la nota pralinada de los frutos secos: avellana y almendra tostadas, un asomo de praliné, grano torrefacto que prolonga la boca y equilibra lo salado con una golosidad medida. El conjunto se mantiene preciso, nunca pesado: una línea clara entre humo, especias y praliné.

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