EXPERIENCE 11 - Pomme de terre et fruits noirs - 50ml

Un incontro spiazzante ed elegante: il calore terroso della patata, bordato da una spezia discreta, portato dalla dolcezza scura dei frutti neri.

Abbiamo cercato la sensazione di un purè fine e burroso trasposto in vapore: una rotondità morbida, leggermente amidacea, che riveste il palato senza pesantezza. Una spezia sottile, pensata come un giro di macinino più che come un condimento marcato, porta una vibrazione secca, pulita, che struttura l’insieme.

In contrappunto, un accordo di frutti neri dolci (mora, prugna nera, tocco di ribes nero) porta una dolcezza vellutata e uno slancio fruttato che illuminano la base golosa. Il risultato è preciso: attacco cremoso, rilievo speziato misurato, finale fruttato-lungo con un grano secco e chic che invita a tornarci.

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