EXPERIENCE 05 - Mochi à l’azuki - 50ml

Una dolcezza giapponese trasposta in vapore: la tenerezza di un wagashi che si scioglie sul palato.

Abbiamo voluto ricreare la sensazione di un mochi appena modellato: l'involucro di riso glutinoso rilascia dapprima una consistenza soffice come una nuvola, leggermente lattea, quasi in polvere. Al cuore, la pasta di azuki candito porta una dolcezza profonda, che ricorda la castagna e lo zucchero di canna, con un accenno di vaniglia che arrotonda ogni boccata.

Con il procedere del riscaldamento, le note di riso e amido si sposano con la pienezza del fagiolo rosso per comporre una nuvola fondente, avvolgente ma mai pesante. Il finale lascia un velo sottilmente caramellato che invita con naturalezza alla boccata successiva.

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