EXPERIENCE 16 - Maïs grillé au barbecue - 50ml

Un istante d’estate catturato in vapore: dolcezza zuccherina del mais caldo, chicco arrostito e velo affumicato che firma il boccone.

Abbiamo lavorato il mais come una polpa gialla e succosa: zucchero naturale, tocco lattiginoso da “latte di mais”, sensazione rotonda e fondente. La griglia porta il suo rilievo: nota tostata leggera, bordo caramellato che ricorda i chicchi dorati a contatto con la ghisa.

Un accenno affumicato, pulito, secco, più legno scaldato che brace pesante, struttura l’insieme e sottolinea la dolcezza del mais senza schiacciarla. Una punta burrosa, quasi salata, arrotonda il finale e rafforza l’effetto “pannocchia appena tolta dal fuoco” che si addenta ancora fumante.

Risultato: una linea chiara e irresistibile, dolce delicato, grigliato preciso, fumo elegante, che fa venire voglia di tornarci per ritrovare quel calore avvolgente.

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